Cigányételek

Áttekintés Hús nélküli cigányételek Húsos cigányételek Halételek Konzerv Híres cigányok ételei Nem cigány Gyerekkori emlékek Linkek Hús nélküli cigányételek Az egyik legjellegzetesebb cigányétel a lecsó. Eszik ezt önállóan és köretként, télen és nyáron, a nap minden szakában. Roma lecsó Lecsó túrós csuszával ...további lecsóreceptek ... A szinte legjellegzetesebb cigányköret a "tarhonya". Szívesen eszik pörköltekhez, lecsóhoz, mindenhez. Íme az igazi tarhonyarecept: Tarhonya (tárhoná) A másik jellegzetes cigányköret a "nokedli". Ezt deszkáról szaggatják késsel, vagy kanállal. Tálaláskor leöntik pörköltszafttal. Nagyon finom köret ... Cigánynokedli …köretek, főzelékek ... A cigányok kenyérsütési módszereinél feltétlenül meg kell említenünk a Vakarcsot, amelyet a tűzhely lapján sütnek kovásztalan kenyértésztából. Vakarcs (Cigánykenyér) ...további kenyérreceptek ... Húsos cigányételek Cigánnyársak Kakaspörkölt Agyagban sült csirke A "Cigánypörkölt" a cigányok jellegzetes pörköltje, amely főleg az erősebb fűszerezéssel tér el a hagyományos, "magyar" pörköltféléktől. Cigánypörkölt A jellegzetes "Kakaspörkölt túrós csuszával" ételnél nem is a pörkölt, hanem a hozzátálalt túrós csusza az érdekes. Megkóstoltam és biztosan állíthatom, hogy nagyon finom étel. Kakaspörkölt túrós csuszával Európában kizárólag a cigányok konyháján található meg az anyadisznó méhéből, a kucurából, vagy malactartóból készült pörkölt. Kucurapörkölt A szegénység és a tradíció ötvözete az ürgepörkölt. Gyerekkoromban sokszor láttam, hogy a cigányok vödrökkel indoltak a Szenesbe ürgét önteni. Azóta a TV2-n is láttam egy műsort, mely bemutatta az alföldi cigányok ürgeöntését, az ürge feldolgozását. Ürgepörkölt .. pörköltek .. .. belsőségek .. .. szabadtűzön .. Linkek más cigányoldalakra Cigányviccek 1. www.romnet.hu - A honlapot roma fiatalok szerkesztik. Cigányinterjúk Somogyi Könyvtár Magyar - cigány szójegyzék 1893-ból Cigány - magyar szójegyzék 1893-ból Cigány mesék Amarodrom Linkjegyzék www.kisebbseg.lap.hu

Lecsós ételek Kedves olvasó! A magyarok mellett más népek receptjeit is leírom és ezek közül az egyik legmarkánsabb, legérdekesebb a cigány konyha. Írott irodalma sajnos szinte egyáltalán nem létezik, illetve egyetlen egy: ez pedig Patyi Árpiék "Cigány ételeskönyve". Biztosan állíthatom, hogy az általam eddig látott legszebb szakácskönyv. Aki a közelébe kerül, feltétlenül olvassa el, érdemes. Szimpatizálok a cigányokkal, romákkal. A magam módján így próbálok segíteni nekik. Ha elolvasod a recepteket, biztosan rájössz, hogy milyen közel állsz a cigányokhoz, hogy mennyi közös vonás, recept, módszer van az életben. Halételek Dunai halászlé Cigánypác Sárban sült kárász Szalonnás hal A kasosi cigányoknál láttam, ahogy a Sió partján kizárólag kárászból főzték a szalonnás halászlét. Így eszik Lőrincen és Pálfán is. Cigányos kárászhalászlé A cigányok ráchala ugyan hasonlít a "rácponty" nevű kiváló ételhez, de nincs feltétlenül megtejfölözve. Ez talán annak is tulajdonítható, hogy a cigány konyha nagyon jól, mondhatnám rugalmasan igazodik a meglévő alapanyagokhoz. A tejföl pedig "bóti" dolog, ahogy mondják. Ráchal cigányosan …halreceptek ... Konzerv Bizonyára mindenki látott már cigányokat bodzaszedésből jövet. Vödreik, az utóbbi időben már műanyag zsákjaik tele vannak a fekete bodzabogyóval, kezüket, ruhájukat megfogta a feketés-lilás bodzalé. Otthon aztán a cigányasszony (a férfi is segít) befőzi a bodzalekvárt. A bodzalekvár elkészítése végülis nem bonyolult, na és persze olcsó (csak a cukrot kell hozzá megvenni). Bodzalekvár (bogyóból cigány módra) Bodzaszörp (bogyóból cigány módra) …konzerválás ... Cigány - nem cigány Vannak olyan dolgok, melyeket tévedésből neveznek cigánynak. Persze akad köztük olyan is, amelyet a fekete színe, vagy az egyszerű volta miatt kereszteltek el "cigánynak". Ilyenek a következők: Cigánypecsenye - melynek kétféle elkészítési módját is ismerem: 1 - natúrszelet, amelyen szalonnából készült kakastaréj van. 2 - borsba, paprikába mártott szelethús hirtelen kisütve. Cigányrostélyos az elkészítési módja alapján Cigánymeggy aprószemű, majdnem feketére megérő, nagyon jóízű meggy Cigánykerék két kézzel - két lábbal végrehajtott forgás a talajon Cigányhal a compót nevezik sok helyen cigányhalnak Cigányfúró a huzalból készült fafúrót nevezik cigányfúrónak, melynek saját anyagból hajlított a nyele Cigányútra téved, cigányútra megy a félrenyelt étel, amely a légcsőben köt ki és köhögést, esetleg fulladást okozhat Cigányzene speciális hangszerek (pl. kanalak, vagy ceglédi kanna) és speciális hanglejtés Diétacentrum A legelterjedtebb fogyókúrák Jó étvágyat!

Érdekességek Híres cigányok ételei Horváth Pista a híres cigánynótaénekes adta elő a "legényfogó kelkáposztaleves receptjét a Magyar TV "Főzőcske, de okosan" című adásában. (Emlékszel még? A nyolcvanas évek elején volt szombatonként kora este a műsor. Molnár Margit vezette. Kár, hogy nincs már - mármint a műsor ...) Legényfogó káposztaleves (Horváth István) Gáspár Győző töltöttkáposztája 2001 szilveszterének délelőtti műsorában a Danubius rádióban Gáspár Győző a Romantic-ból elmesélte saját receptjét. Akkor fel is jegyeztem, de sajnos nem találom. Az egyetlen igazán cigány sütemény a székesfehérvári cigányprímás és a kisasszony nagy titkos szerelmének emlékére kreált Rigó Jancsi. Rigó Jancsi (Rigójancsi) …édességek ... Gyerekkori emlékek Gyerekkoromban magyarok és cigányok a legnagyobb egyetértésben éltek egymás mellett és nekem is több cigány játszótársam, barátom volt. Cigánynevek a faluból: Nyerges, Lakatos, Bogdán, Ignácz, Orsós, Kolompár, Kalányos (Kékesi), Száraz, hogy csak párat említsek. .. illik hozzá.. Salátareceptek Mártások Mustárok Tormareceptek Díszítések A nyaralás gasztronómiai emlékei az erdényi konyha remekei a franciák   a spanyolok görög ételek, előételek szerb, horvát, szlovén konyha az olasz receptek tárháza török receptek   bolgárok Tovább: Főoldal Humoroldal, viccek Az összes oldal ABC-ben