Grocceni görög receptoldalai

english home   deutsch home

Fő ételcsoportok

home

Görög ételek áttekintése

Görög előételek   Meze
Görög levesek
Görög zöldségételek
Görög húsételek
Töltött szőlőlevelek   Dolmades
Zöldséges ételek
Görög halak, herkentyűk
Tejtermékek görög módra
Görög pékség   Pita és társai
Görög édességek  Glyko
Görög köretek
Szervezz görög partyt!   (Svédasztal görög módra)
Görög grillételek   (Hal, bárány stb.)
Grillezett bárány
Grillezett halak
A gyrosról
Görög saláták
Görög mártások
Konzerválás görög módra
Görög zöldségkonzervek
Segédanyagok, ízesítők
Görög befőttek
Görög lekvárok, dzsemek
Konzerválás olajban


Görög italok

Görög kávék
A görög borokról
A görög röviditalokról


Nikosz görög főoldala


Kis görög szótár   Hasznos kifejezések
Görögös humor   Játék a szavakkal



Előételek (mezedes)

home Halikrapüré (Taramosalata)
home Juhsajttal töltött paprika
home Labna (friss juhsajt)
home Padlizsánkrém
home Saganaki (görög rántott sajt)

... görög előételek ... home



Görög levesek

home Soupa fakés (Görög lencseleves)

Görög gyümölcsleves
Görög káposztaleves
Mayiritsa (Görög húsvéti leves)
Soupa avgolemono (Görög citromleves)

... levesreceptek ... home



Görög zöldségételek

Kapros cukkini
Patatu

... vega, vegan, húsmentes ... home



Görög kávék

A görögök állítólag 42 féle módon tudják elkészíteni. Nem csoda tehát, ha sokfajta elnevezés is létezik a különféle kávékülönlegességekre. Lássunk néhányat közülük: Métro (erős, de kevés cukorral), Skéto (erős, de cukor nélkül), Gliko (erősen édesített).
A híres frappét is a görögök találták fel - ezt kevesen tudják.
Persze akinek nem tetszik a görög kávé, az ihat bárhol porból készültet, ami általában Nescafé. Ott még mindig a fémdobozos fajta dívik és kicsit más az íze, mint nálunk.



Tejtermékek görög módra

home Feta (friss juhsajt)
home Labna (friss juhsajt)

Görög sajtos partyfalatka

... tejtermékreceptek ... home



Szervezz görög partyt!

A görög előételek, saláták ideálisak a svédasztalos ízelítő összeállítására.

Belépő: Jégbehűtött Ouzo (jégbehűtött poharakkal)

Ételötletek:
- Grillezett zöldségek
- Souflaki hidegen
- Töltött szőlőlevelek
- Tenger gyümölcsei többféle módon
- Feta, labna és más görög sajtok
- Olajbogyók

Italok:
- Ouzo
- Metaxa
- görög borok
- narancslé
- ásványvíz
- kávé

Görög édességek, ropogtatnivalók: - Baklava

Gyümölcsök
- Narancs
- Füge
- Szőlő
- Őszibarack
- Görögdinnye


A nyaralás gasztronómiai emlékei

home az erdényi konyha remekei
home a franciák   home a spanyolok
home görög ételek, előételek
home szerb, horvát, szlovén konyha
home az olasz receptek tárháza
home török receptek   home bolgárok


Fogyókúrás módszerek

A legelterjedtebb fogyókúrák


Tavernahangulat

home   home   home   home
Taverna "TRIPA" Korfu szigetén.






Kali Orexi, azaz: Jó étvágyat!


Hellas ételei

home

Saláták

home Choriatiki (Görög parasztsaláta 1.)
home Choriatiki (Görög parasztsaláta 2.)
home Tzatziki (Caciki)
home Görög uborkasaláta

...görög saláták ... home



Görög húsételek

A görög húsételek legtöbbje birkából és marhából készül, de azért találunk itt baromfit és disznót is.


home Gyros
home Forgónyársas grillsütős gyros
home Bifteki (Görög húspogácsa)
home Nyársonsült bárány
home Keftedes (Görög húsgombócok)

... görög grillek ... home



Töltött szőlőlevelek (Dolmades)

Ami nekünk magyaroknak a "Töltött káposzta", az a görögöknél a "Dolmades", azaz a töltött szőlőlevél. Ezt sokféleképpen készítik és a főételként tálalt meleg dolmades mellett létezik a hideg apró, előételként tálalt verziója is. Ez aztán kiválóan megfelel a görög italok (Ouzo, Metaxa, Retsina) korcsolyájakénént is.


home Dolmadakia jalantzi (Töltött szőlőlevelek)

Dolmades (Töltött szőlőlevelek)





Zöldséges ételek

home Jemista (töltött paradicsom és paprika)

Moussaka (Muszaka)

. zöldségparádé home . vega, vegan, húsmentes . home



A gyrosról

A görög konyha remeke a Gyros. A függőlegesen forgó nyársra rátűzött hússzeletek egész nap forognak és egy nagy karddal szelik le belőle mindig azt a réteget, amely már szép pirosra sült. A hasábburgonya alakú húscsíkoknak a négy közül az egyik oldala ropogós, a másik három pedig puha. Nyelvi összefüggés: a görög gyro, gyros forgást jelent. A hasonló égövi, de teljesen más alapokon nyugvó kultúrájú török konyha "döner kebab"-nak nevezi. Az olasz nyelvben girare jelenti ugyanezt. Mindenesetre a világban a "gyros" név terjedet el.

Az eredeti gyros birkahússzeletekből készült - és kétségkívül ez volt az eredeti - , manapság azonban, főleg Nyugat-Európában sertés, borjú, illetve pulykahúsból készítik. Megváltozott a hőforrás is. Eredetileg a forgó hús mellett egy vaskosárban faszénparázs volt, melyet felülről pótoltak, alul pedig salakoltak. Manapság már a gázfűtésű, illetve elektromos fűtésű gyros sütűk vannak divatban. A hajdani kard szerepét is átvette már az elektromos fűrészkés, mellyel erőkifejtés nélkül lehet lenyesni a megsült rétegeket. Szóval, mindent összefoglalva:
A gyros nagyon megváltozott (főleg hátrányára), de azért nagyszerű étel.
A legnagyobb probléma, hogy a klasszikus Gyros otthon nehezen készíthető el.Volt ugyan egy NDK csúcstermék az "AKA Elektrik" - tól, amelyben otthon lehetett egy kb. egy kilós gyros - töltetet sütni - ez egy háztartási méretű forgónyárs volt - de a rendszerváltás során az ilyen olcsó szocialista termékek (mint a hasonlóan endéká 390 forintos mini grill is) eltűntek.

A megrögzött gyrosimádónak most három választási lehetősége van, hogy otthon készítsenek gyrost:

1. A serpenyős gyros
2. A grillsütőben készült gyros
3. A forgónyársas grillsütőben készült gyros


home Gyros
home Forgónyársas grillsütős gyros
home Gratinírozott gyros
home Gyros pita
home Gyros pitában

Gyrospác
Grillsütős gyros
Serpenyős gyros

... birkaételek, bárányételek ... home



Görög mártások

home Avgolemono (görög citrommártás)
home Görög paradicsommártás 1. (Saltsa tomatas)
home Görög paradicsommártás 2. (Saltsa tomatas)
home Sáltsa Metaxa (Metaxamártás 1.)
home Sáltsa Metaxa (Metaxamártás 2.)
home Skordaliá (Fokhagymapüré)

Ladolemono (Görög olajos citrommártás)
Sáltsa jiaourti me anitho (Kapros-joghurtos mártás)
Saltsa ja garides (Mártás rákhoz és garnélához)

... mártásreceptek ... home



Görög köretek

home Kritharakirizs

Görög tepsiben sült krumpli
Syros (görög rizsétel)
Sült padlizsán

... köretek, főzelékek ... home



Görög édességek

home Görög húsvéti kalács

Bugatsa (Grízes lepény)
Görög húsvéti sütemény
Részeges füge

... édességek ... home


Zöldséges ételek

home

Kis görög szótár

Ha már idelátogattál a görög oldalakra, tanulj meg néhány szót, kifejezést görögül. A lap profiljából eredően természetesen a gasztronómia körül forog a világ:


aerodrómio - repülőtér
andio - viszontlátásra
angour domata - paradicsom-uborka saláta
arnáki - bárány
arni frikasse - egytál bárányhússal és zöldséggel
aspro krassi - fehérbor
astakós - rák, homár
baklava - édes, mézes, mandulás sütemény
barbunia - vörös sügér
bifteki - görög húspogácsac bira - sör
bougatsa - tejsodós gyümölcslepény
bourekakia - húspástétom
briami - sütőben sült zöldségegytál
chérete - viszontlátásra
chima - hordós vörösborfajta
choriatiki, choriatiki salata - parasztsaláta
chorta - főtt, zöld vadon nőtt főzelék
dolmades, dolmadakia - rizzsel és hússal töltött szőlőlevelek
echete trapesi? - van (szabad) asztaluk?
efharisto - köszönöm
eliés - olajbogyó
ena ouzo parakalo - kérek egy ouzot!
fagitó - étel
fasólia - bab
feta - juhsajt sós lében
fraula - eper
giouvetsi - gyuvecs
giros (gyros) - görög forgónyárs
glyko - erősen édesített kávé
glyko - édesség
halva - grízsütemény
horiatiki - "görög" saláta sajttal
isitírio - jegy
jahurti me mell - mézes joghurt
jamas - egészségére!
jemista - töltött paradicsomok, vagy paprikák
kafé - kávé
kalamaria - tintahal
kali mera! - jó reggelt!, jó napot!
kali nikta! - jó éjszakát!
kali orexi! - jó étvágyat!
kali spera! - jó estét!
karpusi - görögdinnye
kataifi - mézben áztatott búzacsíra
kathiste edo - itt foglaljon helyet!
keftedes - kis darálthúsgombóckák
kolokithia - cukkini
kotopoulo - csirke
krassi - bor
ktapodi - tintahal grillezve, vagy salátaként
loukoumádes - mézes felfújt
manitaria - gomba
marides - apróhal
mavro krassi - vörösbor
melitsanosalata - padlizsánsaláta
melitzanes - rántott padlizsán
mitsithra - fehér frissajt
Metaxa - a híres görös konyakmárka
mezedes - étvágyfalatok, előételek
métro - erős kávé kevés cukorral
moussaka (muszaka) - padlizsán burgonyával és darált hússal lerakva
ne - igen
nero - víz
ouzo - ánizspálinka
óchi - nem
oktapóthi - polip
pagoto - fagylalt
paidakia - grillezett bárányszeletek
paputsakia - töltött, sült padlizsán
parakalo - kérem
pastichio, pastitio - tésztafelfújt
peponi - sárgadinnye
pikilia - előételek
poo ine? - hol van a ...
psomí - kenyér
raki - szőlőpárlat
retsina - gyantázott hordóban tartott fehérbor
rodakino - őszibarack
saganaki - rántott sajt
saligkaria - csiga
sinagritha - keszegféle
skéto - erős kávé cukor nélkül
skóti - máj
skordalia - fokhagymás mártás
souvlaki - húsnyárs
spanáki - spenót
stafilia - szőlő
stifado - párolt hús sok hagymával
taramasalata - görög ikrasaláta
tiropotakia - sajtos derelyék
ton logariasmo - a számlát kérem!
ton timokatalogo - kérem az étlapot!
tzaziki - joghurt fokhagymával és uborkával
vari - közepesen erős kávé
xifias - egy halfajta
yásou - hello
yiaourti - joghurt



Görögös humor

Hogy hívják a görög agglegényt?
Sztratosz Marokbatosz

Hogy hívják a görög hamiskártyást(1)?
Namilesz Teosztasz

Hogy hívják a görög hamiskártyást(2)?
Komisz Makkasz

Hogy hívják a görög hamiskártyást(3)?
Mateosztasz

Hogy hívják a görög műszakiboltost?
Alkartesz

Hogy hívják a görög perverzet?
Diofantosz

Hogy hivják a görög kurvát?
Irene Napontatosz.

Hogy hívják a görög buzit?
Szarbatosz.

Hogy hívják a görög vendéglőst?
Abrosz Tisztakosz & Kosztasz Fenerosz

Hogy hívják a görög szakácsot?
Szarakoszt

Hogy hívják a görög szállodást?
Hamarelmész Hamexász

Hogy hívják a görög cigánygyereket?
Tapadakosz

Hogy hívják a görög zsokét?
Abrakosz Lovontosz

Hogy hívják a görög alkoholistát?
Hatarasz Tisztaszesz

Hogy hívják a görög plakátragasztót?
Falragasz

Két régész dicsekszik:
- Képzeld, én a múltkor az ókori Róma romjainál vezettem ásatást, leástunk 100 méterre és találtunk egy kétezer éves telefonkábelt! Ez azt bizonyítja, hogy a rómaiak olyan fejlettek voltak,hogy már telefont használtak!
- Az semmi! Én nemrég az ókori Athén romjainál vezettem ásatást, leástunk 100 méterre és nem találtunk semmit!
- Na, és ez mit bizonyít?
- Azt, hogy az ókori görögök mobiltelefont használtak!

Görögország. tűző napsütés. Két magyar turista találkozik:
- Elnézést, nem tudja véletlenül, hogy merre van a Laokoon csoport?
- Sajnos nem, én a Neckermannal utaztam.

A görög ábécé kezdete: alfa, béta, céda...


Egyebek

home



Nem értem

home


Görög halak, herkentyűk

home Görög óriásgarnéla nyárs

Görög pisztráng
Grillezett halak (citromlével)
Grillezett halak (majorannával)

... halreceptek ... home



Görög pékség

Pita (Görög lepénykenyér)
Tsoureki (Görög húsvéti kenyér)

...további kenyérreceptek ... home



A görög borokról

Görögországban étkezéseknél a víz (nero) mellett általában bort (krassi) szolgálnak fel. A görög fehérborokból (aspro krassi), illetve a vörösborokból (mavro krassi) meglehetősen nagy a választék. Ismert és jó borok a következők: Allegro, Boutari, Domestika, Emery, Gortis, Illios, illetve a Minos Lato. Egy görög érdekesség, vagy különlegesség a Retsina. Ha este sétálsz a görög faluban, akkor egy különleges illatra leszel figyelmes. Ez a Retsina illata, azaz a gyantázott hordótól eredő édeskés, különleges illat. Az eltarthatóság érdekében az aleppobogár gyantáját adagolják hozzá. A retsinaborok nagyon finomak és étvágygerjesztőek.




A görög röviditalokról

A legismertebb görög röviditalok: az Ouzo, a Metaxa, valamint a Raki.

Az Ouzo a görög ánizspálinka. Ez megvan az össze mediterrán országban (Arrak, Masztika, Tequila stb.). Az igazi Ouzo árában és ízében egyaránt kitűnik a kommersz minőségűek közöl.
Jégbehűtve kell fogyasztani, hogy igazán élvezhessük és ne vágjon fejbe.

home


A Metaxa a legdrágább és egyben legfinomabb, valamint leghíresebb görög konyak. Az üvegen lévő csillagok mennyisége egyenesen arányos a minőséggel, valamint a fogyasztói árral. Duty Free Shop üzletekben kell venni (határállomások, illetve repülőtéri tranzitok). Foglalkozni 5 csillag felett érdemes vele.

A Raki a görögök szőlőpárlata. Hasonlít egy finom törkölypárlathoz, illetve az olasz Grappához.
Az említetteken kívül még számtalan finomabbnál finomabb különleges likőr is létezik.

Gyümölcstermelő ország révén nagyon sok finom likőrjük is van, például a nálunk egzotikusnak hangzó fügelikőr.
Híres a Korfu szigetén előállított Kumquat-likőr. A Kumquat a narancsnál kisebb, (szilvanagyságú), de a narancshoz hasonló gyömölcs, melyet héjastól esznek. Nálunk is lehet kapni (utoljára a Tesco-ban láttam és aranyárban mérik).



Mediterrán olivareceptek

home Zöld olajbogyó olajban
home Olio misto
home Mediterrán olajbogyótál

... mediterrán olivaételek ... home



.. illik hozzá..

home Mártások
home Mustárok
home Tormareceptek
home Salátareceptek
home Paprikaoldal, paprikareceptek

home Napi pozitív gondolatok
home Díszítések
Áruismeret

home - A kedvencekhez

Mediterrán receptek

home   home   home   home   home

english home   deutsch home


Tovább:
home Főoldal
home Humoroldal, viccek

Az összes oldal ABC-ben