deutsch

Házi pékség

Kenyér és péksütemény Kenyér, péksütemény, pizza Kenyérsütés (A hagyományos mód) Sós péksütemények (Kifli, zsemle, stb.) Korcsolyák (Sörkorcsolyák, borkorcsolyák) Édes péksütemények (Kalácsok, briós stb.) Töltött kenyerek (Cipóban sült csülök, stb.) Kenyértészta felhasználása Pogácsareceptek Pizzareceptek Leveles tészta Lángosreceptek Nagy kenyérfelhasználó receptek Az olasz pékek remekei A görög pékek remekei Húsvéti kenyérfélék Vegi konyha - teljes kiőrlés Kenyérfelhasználás Baguette-ból falatkákat Kenyérből díszített szendvicsek Szendvicskenyérből gyerekszendvicsek Kenyérből melegszendvicsek Péksüteményből zárt szendvicsek Kenyérsütőgép Kenyérsütőgép Tippek és trükkök Nyersanyagaink (Liszt, élesztő és a többi) Húsvéti kenyérreceptek, kenyérben sült sonka Kenyér- és péksüteménymaradékok felhasználása Kenyérsütés Fehérkenyér Almás rozskenyér Pide (lepénykenyér) Baguette Lepénykenyér Hagymás kenyér Napraforgómagos kenyér Pita (Görög lepénykenyér) Teljes kiőrlésű kenyér Vakarcs (Cigánykenyér) Zsúrkenyér Sós péksütemények Füstölt sajtos sörkifli Kifli Káposztás csiga Kornspitz Mákos zsemle Sóskifli Sós kiflik Sósperec (Pékperec - 2 darab) Köményes sóskiflik Rozsos zsemle Szezámmagos zsemle Zsemle Camembert-es minizsemlék Camembert-rel töltött stangli Köményes zsemle Mákos fonat Teljes kiőrlésű zsemle Vajas puffancs Pogácsareceptek Töpörtyűs pogácsa (Tepertős pogácsa) - leveles Túrós pogácsa Krumplispogácsa parasztosan Erdélyi tepertős pogácsa ...további pogácsareceptek ... Lángosreceptek Lángos 1. Lángos 2. Lángospálcikák ...további lángosreceptek ... Pizzareceptek Szalámis pizza (pizza salami) Pizza orgia Sonkás pizza (Pizza prosciutto) Füstölt sonkás pizza (Pizza prosciutto profumata) …pizzareceptek ... Nagy kenyérfelhasználó receptek Partyfalatok Szendvicsoldal A nyaralás gasztronómiai emlékei az erdényi konyha remekei a franciák   a spanyolok görög ételek, előételek szerb, horvát, szlovén konyha az olasz receptek tárháza török receptek   bolgárok

Kenyérsütőgép Baguette-ból falatkákat Fasírtos partyfalatka Kaviáros partyfalatka Kaviáros partyfalatka 2. Kaviáros-camembertes partyfalatka Olasz garnélafalatkák (Dischetti ai gamberi) Sajtos partyfalatka 1. ...további partyfalatok ... Kenyérből díszített szendvicsek Füstölt marhanyelves szendvics Kolbászos szendvics Párizsi lány Téliszalámis szendvics 1. Májpástétomos kenyér ...további szendvicsek ... Szendvicskenyérből gyerekszendvicsek Pofaszendvics Kaviáros macskafej Lazacos macskafej Sajtos-sonkás macskafej …gyerekkonyha ... Kenyérből melegszendvicsek Sonkás melegszendvics Velős pirítós (velős kenyér) Rákelőétel .. melegszendvicsek .. Péksüteményből zárt szendvicsek Garnélás bagett Paprikás szalámis Kornspitz Sonkás Kornspitz Óriáskifli .. csukott szendvicsek .. Édes péksütemények Croissant Camembert-rel töltött croissant Sonkás töltött croissant Kenyértészta felhasználása Péten van egy régi kultúrház, amely napjainkban kocsmaként üzemel. A leleményes tulajdonos kitalálta a "Péti pite" nevű borkorcsolyát. Gratulálunk a névhez is és az ételhez is! Péti pite Tepertős vakarcs Kenyérsütőgép Praktikus a kenyérsütőgép, mely egyre több háztartásban megtalálható. Ehhez szeretnék néhány receptet és tanácsot adni, tapasztalataimat közzétenni. Vasárnap reggeli zsemle Fehérkenyér kenyérsütőgépből Jómagam a kenyérsütőgépet leginkább időzített tésztadagasztásra használom. Nincs annál jobb, mikor a kis "péklegény" (nálunk Robi a neve) az előre "megbeszélt" időpontra produkálja, kéz alá adja a megdagasztott tésztát. Pizzatészta kenyérsütőgépből 1. Pizzatészta kenyérsütőgépből 2. …pizzareceptek ... Időre megdagasztja a kenyérsütőgép a pogit, amelyet már csak ki kell nyújtani, kiszaggatni és kisütni. Omlós töpörtyűs pogácsa kenyérsütőgéppel dagasztva ...további pogácsareceptek ... Tejes guba kenyérsütőgépből Zöldfüves zsemle kenyérsütőgépből Nyersanyagaink Lisztek Hazai lisztfajták: BL 80 Fehér kenyérliszt BL 55: Finomliszt BLTK 200: Teljes kiőrlésű búzaliszt BFF 55: Rétesliszt AD: Búzadara (gríz) RL 125: Sötét rozsliszt TBL 70: Graham búzalisz TGL 300: Tönkölybúzaliszt - A kenyérbe kerülő liszt legyen mindig szobahőmérsékletű. A kamrából télen behozott lisztnek fel kell vennie a konyha hőméréskletét. - A lisztet meg kell szitálni. A szitálással felfogjuk az esetleges szennyeződéseket, csomókat stb. Így a kenyerünkre senki nem mondja majd, hogy "Beleköpött a pék". Élesztő - A kenyérsütés legkényesebb része az élesztő. Ezen áll, vagy bukik az egész mutatvány. Ha nem kel meg a tésztánk, akkor egy csirizes vackot kapunk, a jó élesztőtőtől viszont csodálatos lesz a végeredmény. - A magyar élesztő kiváló! Ezt sokan aláírják, nincs is semmi vita. - Amennyiben lehetséges, úgy friss élesztőt kell használni. - Amennyiben fagyasztott élesztővel dolgozunk, azt fel kell engedtetni szobahőmérsékletűre. Mikrohullámon még a legalacsonyabb fokozaton is tilos felolvasztatni. Az ilyen élesztő "megdöglik".

Egyebek Leveles tészta Hájas Leveles snack 1. Leveles snack 2. Vol au vent (levelestészta kosárkák) …sütemények, torták, édességek ... Töltött kenyerek Brassói zsemlében Cipóban sült csülök Cipóban tálalt gulyásleves Disznótoros kenyérben Grillkenyér Húsvéti sonkás kenyér Kenyérben sült sonka Kenyérbe zárt disznótoros Korcsolyák (Sörkorcsolyák, borkorcsolyák) Oreganobaguette Oreganocrostini Oreganokruton Kanapék, ropogós alapok Vajaskruton Fahéjas crostinifigurák Nyúlcrostini Pipikés pirítós Sajtos rúd Camembert-es rudacskák Migas (Fokhagymás pirítós sonkával) Rozmaringos rudacska …gyerekkonyha ... Korcsolyák más oldalakon: Sajtnyárs Sajtos calzone Sajtos fánk Sajtos ostya 1. Sajtos ropogós Görög kenyérreceptek: Görög húsvéti kalács Tsoureki (Görög húsvéti kenyér) ...további görög receptek ... Olasz kenyérreceptek: Grissini 1. Grissini 2. Pane con i fichi (Fügés kenyér) Panco santo (Szent kenyér) …olasz receptek ... Tippek és trükkök - Minél tovább dagasztjuk a tésztát, annál lazább lesz a kenyér. - Minél sötétebb és durvább a lisztfajta, annál tovább kell dagasztani. - Mindig időben gyújtsuk be a sütőt. (villanysütő: 15 perc, gázsütő: 3-4 perc) - A tej mattá teszi a felületet. - A kenyérsütéshez a konyha legyen huzatmentes és egyenletesen meleg. - Zsemlét jól süthetünk raguformácskákban és más formákban. .. illik hozzá.. Salátareceptek Mártások Mustárok Tormareceptek Diétacentrum A legelterjedtebb fogyókúrák Maradékok felhasználása Kiflimaradékok felhasználása Zsemlemaradékok felhasználása Kenyérmaradékok felhasználása - A kedvencekhez Tovább: Főoldal Humoroldal, viccek Az összes oldal ABC-ben